Nơi lưu giữ những suy tưởng, hồi ký và phân–tích xung quanh đạo–nghề cà–phê – từ chuyện cây giống, cách chế biến, văn hóa tiêu dùng cho đến những biến động thị–trường. Không chỉ là hạt đen đắng, mà là tấm gương phản chiếu nhân–tính, bản–sắc và lòng trung thực trong một nghề tưởng dễ mà không hề dễ. Đây là góc nhìn của một người giữ–quán – giữ–nghề – giữ–chữ, viết ra để gợi mở đối thoại, chứ không rao giảng chân lý.
Đi–Làm
Có những nơi gọi đó là “bí quyết rang xay”, có nơi lại quảng bá là “hương vị truyền thống”. Nhưng, thưa quý hữu, đâu là truyền–thống, nếu cái truyền–thống ấy được pha từ bột độn và phẩm màu?
Cà-Phê
Mừng vì ta vẫn còn đủ khả–năng hoàn tất trách–nhiệm với anh em trong quán – trả công đúng hạn, không thiếu một đồng, không thất một người. Mà cũng lo – bởi biết bao chi–dụng phía trước đang chực chờ: tiền hàng, tiền thuê, tiền máy móc, tiền duy–tu, tiền dự–phòng…
Cà-Phê
Cà–phê lòng heo: một thí–nghiệm vị giác, hay là triệu–chứng của cơn khủng–hoảng bản–sắc trong ngành cà–phê hiện–đại?
Cà-Phê
Thư gởi quý chủ quán đang làm thật, sống thật, lo thật cho cái tiệm của mình
Cà-Phê
Tổng hợp mười công–thức nền–tảng giúp chủ quán pha đúng – pha đều – giữ chất lượng chuyên–nghiệp cho từng ly cà–phê máy, từ espresso đến latte, mocha, flat white.
Cà-Phê
Blog này là chỗ tui – Trần Bảo Cường (Yatan.Aka) – kể chuyện đi làm kiểu Sài-Gòn xưa: có deadline, có cà-phê bệt, có mấy chữ Hán-Việt, chen vài tiếng Tây cho vui. Viết chơi mà thiệt, đọc chơi mà ngẫm. Ghé coi cho biết!