Bản thư số 4/TP.HCM Cà–phê lòng heo?!!

Cà–phê lòng heo: một thí–nghiệm vị giác, hay là triệu–chứng của cơn khủng–hoảng bản–sắc trong ngành cà–phê hiện–đại?

Thư gửi quý bằng–hữu đồng nghiệp, đồng đạo, đồng tâm, đồng khổ,

Đầu tuần, qua ngồi trong tiệm nhỏ nơi Đức Phổ – Quảng Ngãi, đọc được một bản–tin mà xém chút nữa đánh rơi ly cà–phê:
Tại TP. Giang Du, tỉnh Tứ Xuyên – Trung Quốc, một quán cà–phê gây chấn–động dư–luận khi cho ra đời một món gọi là latte pha nước luộc lòng heo, kèm một miếng lòng xiên treo hờ trên miệng ly, như một tuyên–ngôn khẩu–vị vượt biên giới tâm–lý.

Nghe kể, chủ quán này “tâm–đắc” lắm:
Lòng heo được tuyển chọn từ nhà hàng có tiếng, luộc lên, trích lấy đúng 6 gram dịch tủy–tràng, pha vào espresso, thêm sữa nóng, rồi bày biện như một nghi–lễ ẩm–thực thời hậu–hiện–đại.

Thưa quý hữu,
chúng ta đang sống trong thời–đại mà bản–năng tiêu–dùng đã vượt xa nhu–cầu sinh–lý,
chuyển hẳn sang lãnh–địa cảm–xúc, phản–ứng và… thuật–toán.

Ở đó, sự nổi bật có giá trị cao hơn sự tử–tế.
Sự dị–biến được tung hô như sáng–tạo.
Và sự kinh–dị trong món ăn được hiểu là “chiến–lược truyền–thông”.

80% khách đã thử, doanh thu tăng gấp 4 lần.
Không ai hỏi rằng có ngon không – mà chỉ hỏi “đã đăng story chưa?”

https://vnexpress.net/ca-phe-pha-nuoc-ham-long-heo-gay-sot-4906026.html

Cà phê lòng heo: Thảm họa ẩm thực, thuốc xổ

Một quán cà phê nhỏ ở thành phố Giang Du, tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc) bất ngờ trở thành hiện tượng mạng nhờ thức uống lạ lùng: cà phê latte kết hợp với nước hầm và lòng heo nấu chín.

tuoitre.vnTUOI TRE ONLINE

“Sốc” với món cà phê pha bằng nước dùng lòng heo ở Trung Quốc

(NLĐO) - Một quán cà phê ở Trung Quốc bất ngờ nổi tiếng trên mạng xã hội nhờ ý tưởng sáng tạo khác thường, cà phê latte pha bằng nước dùng lòng heo.

https://nld.com.vnThanh Long

Cà phê pha nước hầm lòng heo gây sốt

Một quán cà phê ở Tứ Xuyên, Trung Quốc, thành tâm điểm trên mạng xã hội với món latte pha nước hầm phần ruột non heo.

Tin tức 24hTheo Mai Phương Theo SCMP vnexpress.net

Qua không dị ứng với sáng–tạo.
Nhưng sáng–tạo không nghĩa là… lật ngược lưỡi người khác.

Văn–hoá uống cà–phê, thưa quý hữu, là một nghi–lễ – chứ không phải trò trình–diễn khẩu–vị.
Ly cà–phê – tự thân nó đã là một thông–điệp:
– về vùng đất trồng,
– về kỹ–thuật rang,
– về sự nhẫn–nại,
– và trên hết: là phẩm–giá của người pha,
tử–tế đến giọt cuối cùng.

Chúng ta, những người giữ–quán, giữ–lửa, không chỉ đang cạnh–tranh về giá–cả, mà đang đứng trước một ngã–rẽ đạo–lý:

Hoặc là chấp nhận dị–biến để sinh tồn.
Hoặc là kiên–trì giữ nguyên–lý: cà–phê là cà–phê,
không là trò giải–trí, càng không phải “phòng thí–nghiệm xã–hội”.

Từ câu chuyện “cà–phê lòng heo”, qua nghĩ đến chuyện nhiều chủ quán ở Việt Nam mình cũng đang lúng túng giữa hai dòng nước:

– Một bên là “sáng–tạo” theo trào lưu Tiktok.
– Một bên là “nghề–nghiệp” theo chiều sâu kỹ–thuật và văn–hoá.

Bên nào nhiều view? Biết rồi.
Nhưng bên nào để lại uy–tín, gầy dựng khách lâu–dài, để một ngày kia – khách quay lại không phải vì tò mò, mà vì tín–niệm?
Thưa: Chỉ có bên tử–tế.

Và đó là lý–do qua viết bài này.
Không để chế–giễu ai,
mà để tự hỏi chính mình, rồi hỏi luôn quý hữu:

Ta giữ quán – để phục vụ cộng đồng vị–giác,
hay chỉ để biểu–diễn trong một sân khấu lạ–kỳ mà mỗi người khách là một khán–giả tạm–thời?

Qua, Trần–Bảo–Cường, người giữ tiệm Đầu–Trâu–Màu–Đỏ, gốc Tiền Giang – nay sống nơi Đức Phổ, vẫn ngày ngày chưng máy pha, đo áp suất, chỉnh profile,
chưa từng pha ly nào có nội–tạng động vật.
Nhưng có một thứ qua luôn pha – là lòng–người.

Nếu bài này đọc xong mà quý hữu cười nhẹ,
hoặc ngẫm sâu,
vậy là đủ rồi.

Kính bút.
tranbaocuong.com

P.S. Nếu ai đã thử cà–phê lòng heo – xin hồi âm cho qua biết mùi, kẻo viết bài mà chưa nếm, cũng kỳ!